Fischsteckerl für Steckerlfisch / Grillfisch 650mm 5 Stk.

 Steckerlfisch ist ein an einem Stab gegrillter Fisch, eine Spezialität aus dem bayerischen Alpenvorland und Oberösterreich. Er hat nichts mit dem getrockneten Stockfisch zu tun.

Traditionell wird Steckerlfisch aus  Renken, Weißfischen oder Brachsen zubereitet welche in den örtlichen Seen und Flüssen gefangenen wurden, heute auch aus Zuchtfischen wie Forellen, Doraden,  Saiblingen sowie Makrelen und anderen Seefischen.

Zur Vorbereitung aufs Grillvergnügen werden die ganzen, ausgenommenen Fische mit einer kräftigen Marinade aus Öl, Gewürzen und Knoblauch eingestrichen und der Länge nach vom Maul her auf etwa 70 cm langen, gewässerte Holzstäbe gespießt. Zum Grillen werden die Stöcke oft so festgemacht, dass sich die Fische kopfunter schräg über oder neben der Glut befinden, oder diese werden in die Grillrosthalterungen eingelegt. Während der Garzeit sollten die Fische hin und wieder mit der Marinade oder Butter bepinselt werden, damit die Haut schön knusprig wird.

Steckerlfisch wird auf dem Papier gegessen, in das er nach dem Grillen eingewickelt wurde, oder auf einem Teller serviert. Als Beilage isst man zum Beispiel Brezeln oder Semmeln